CICHIN
Rosato Emilia IGP
Vino frizzante secco rifermentato in bottiglia
VITIGNO: 100% Lambrusco Benetti
VIGNETO: Saliceto Buzzalino (4000 ceppi per ettaro)
POTATURA: cordone speronato
TERRENO: franco argilloso
VINIFICAZIONE: diraspatura e macerazione sulle bucce per una notte, rosé de saignée, successivamente si passa alla pressatura soffice e alla fermentazione in cemento a temperatura controllata, rifermentazione in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: frutti rossi, accenni minerali, bella struttura slanciata dalla sapidità ABBINAMENTI: in aperitivo in abbinamento alla cucina tradizionale modenese, carne bianca, pesce in cruditè al forno e marinato
